食品工厂设计中厂址选择时实地技术勘查的目的是在收集基本技术资料的基础上进行实地调查和核实，通过实地观察和了解获得真实和直观的形象。其技术勘查内容包括:

1.气象资料

   气温:月平均气温和年平均气温，绝对最高温度和绝对最低温度，最热月的干球温度和湿球温度，采暖天数，土壤冻结深度。

   湿度:平均、最大和最小相对湿度。

   降水:当地采用的雨量公式，历年和逐月的平均、最大和最小降雨量，暴雨持续时间及最大降雨量，积雪最大深度。

   风:历年平均及最大风速，全年的风向和频率(风玫瑰图)。

日照:全年晴天、雨天及大雾天数。

   气压:年平均、绝对最高、绝对最低气压。

2. 地形资料

(1)区域地形图   比例尺1: 5000~1:50000，等高距1~5m.范围包括厂址及厂外工程。

   (2)厂址地形图   比例尺1:500~1 : 2000，等高距0.5~1.0m, 范围包括厂址及周围100m左右。

   (3)厂外工程(铁路、公路、水源地、渣场及厂外管线等)的沿线带状地形图  比例尺1 : 500~1 ; 2000，范围为地带宽度50m左右。

   (4)采用的测量坐标系统和标高系统   注意地形图、水位资料和铁路系统的坐标和标高系统是否一致。

   3.工程地质

   食品工厂设计时注意厂区及附近地区的地质钻探报告，土壤特性及允许耐力，当地对于工程地质现象(滑坡、溶岩等)的防治和处理手段，水文地质资料，地震基本烈度。

   4.交通运输

(1)铁路  接轨车站或专用线的位置，车站现有和规划的股道及有效长度，机务设施，接轨点的坐标和标高，专用线进入厂区的可能走向，当地铁路局对新建专用线的规定，超限超重设备运输沿线桥涵和隧道条件。

(2)公路  食品工厂设计还要考虑厂区临近公路等级和路面宽度，公路连接点的坐标和标高， 适合当地采用的路面结构，当地运输及装卸能力，超限超重设备运输沿线桥涵和隧道条件。

(3)水路  工厂附近通航河流通行季节的航道宽度，水深变化，通行船只吨位，当地采用的船型(船只吨位、宽度及吃水深度)，当地运输能力及运输价格，建造码头的地点、前沿水城情况。

5.厂区及邻近地区情况

所在城市或工业区规划情况，相邻企业的生产品种、规模及厂区布置情况，附近居民点位置、人口和居住情况，当地农作物特别是与食品工厂原料直接相关的农作物耕作情况，厂区现有设施(居民点、铁路、公路、树木等)的使用状况和邻近拆迁可能以及费用要求。

6. 环境保护

所在地区大气、河流、土壤的污染状况，临近工厂废水、废气、废渣的排放情况。

7.水源

(1)地面水  历年最大、最小和平均流量和含沙量，最高和最低水位，洪水持续时间，水质分析及水文资料，上游城市和工业现有取水点位置、数量及排放水质、水文情况，取水构筑物建造地点附近河岸和河床的变迁和河床断面。

(2)地下水  食品工厂设计要注意附近现有深井的地质柱状图、井群剖面图，说明含水层位置、厚度和静、动水位变化;现有深井的涌水量和影响半径，不同含水层的水质和水温，扬水实验报告。

(3)自来水  城市自来水管网联接点的位置、管径和水压，自来水水质分析和水温、水价。

8.排洪和排水

所在地区降雨强度公式，厂区所在山区洪水汇水面积，排洪渠道走向和排水地点，河流最高洪水位淹没的实地调查和核实，城市下水道采用分流或合流制，城市下水道联结点的坐标、标高与管径。

9.供电与通讯

区域变电站地址，现有或规划容量及允许供电容量，供电电压及回路数，输电线路敷设方式及距离，最低功率因素、短路容量及继电器容许最大动作时间等技术要求，电价，附近电话、网络设施情况及装设电话的可能，电话线路敷设方式及距离。

收集基本技术资料之后，随即进行技术勘查，两项工作如有较长时间间隔须注意各种数据有无变化和更新。

食品工厂设计中厂址选择基本确定后，要由项目主管部门或投资单位主持编写厂址选择报告。报告内容包括选厂依据及基本情况简介，如厂址地点及周边情况简介，厂址地质及自然条件简介，征地面积及发展计划，民房拆迁情况，土石方工程，原料情况，水、电、汽、燃料、交通运输和职工生活供应条件，废水排放方式，经济效益分析及可供选择比较的其他方案等。