在上一篇文章中，笔者给大家介绍了食品工厂设计之防治食品工业有害物大气污染的综合措施，下面给大家介绍下具体的方法。通风是防止大气污染物对环境和人体健康造成危害的一种有效的方法，下面华盛兴邦给大家介绍下在食品工厂设计之通风。

所谓通风方法就是人为利用有组织的空气流动来改善车间的空气环境。按照通风方法的控制范围可分为局部通风和全面通风。在局部地点或整个车间把不符合卫生标准的污浊空气排至室外，或把新鲜空气或经过净化符合卫生要求的空气送入室内，前者称为排风，后者称为送风。防止工业有害物质污染室内空气的最有效方法是在产生场所直接捕集，净化后排放到室外。这种通风方法叫做局部排气。局部排气系统所需风量小，效果好，设计应优先考虑。

由于生产条件和有害物质来源不稳定，不能使用局部排气，或者使用局部排气后室内有害物质浓度仍超过卫生标准的，可采用综合通风。全通风是指整个车间的通风，即用新鲜空气稀释车间内有害物质的浓度，使其稀释到最大允许浓度以下。整体通风所需风量远大于局部排风所需风量，相应设备也相对较大。根据通风功率的不同，通风系统可分为机械通风和自然通风。自然通风是依靠室外风引起的风压和室内外空气温差引起的热压使空气流动。机械通风依靠风机产生的压力使空气流动。自然通风不需要特殊的动力，在一些热车间是一种经济有效的通风方法。

一、食品工厂设计之局部通风

局部通风系统可分为局部进风和局部排风两大类。它们都利用局部气流来保护当地工作场所免受有害物质的侵害，创造良好的空气环境。

（1）局部排风系统。局部排风系统由以下几个部分组成:

1、局部排风罩:局部排风罩是用来捕集有害物的，它的性能对局部排风系统的技术经济指标有直接影响。具有良好性能的局部排气盖，如封闭的大平盖，只要风量小，就能取得良好的工作效果。由于生产设备和操作的不同，排气罩的形式也多种多样。

2、风管：在通风系统中输送气体的管道，称为管道，它将系统中的各种设备或部件作为一个整体连接起来。为了提高系统的经济性，应合理选择风道内的气流速度，使管路尽可能短而直。管道通常由表面光滑的材料例如钢、聚氯乙烯等制成。

3、净化设备：为防止空气污染，当排放的空气中有害物质超过排放标准时，必须使用净化设备进行处理。达到排放标准后，污染物将排放到空气中。净化设备分为除尘器和有害气体净化装置。

4、风机：风机向机械排风系统提供气流动力。为了防止风机的磨损和腐蚀，通常在净化设备后面放置风扇。

（2）局部送风系统对面积大、操作人员少的车间进行综合通风，对改善整个车间的空气环境是困难的、不经济的、不必要的。例如，在一些高温车间，不需要对整个车间进行冷却，但只向个别的当地工作地点供应空气，从而在某些地方产生良好的空气环境。这种通风方法被称为局部空气供应。局部送风系统分为系统送风和分散送风两种。集中处理后，将空气送到当地工作区。分散式局部送风通常采用轴流风机或喷淋风机，采用室内循环风。

二、食品工厂设计之全面通风

全面通风也称为稀释通风。一方面，利用洁净空气稀释室内空气中有害物质的浓度，同时不断排放室外污染的空气，使室内空气中有害物质的浓度不超过卫生标准中规定的最大容许浓度。需要指出的是，综合通风的效果不仅与通风量有关，还与通风气流的组织有关。显示洁净的空气直接送到工作位置，通过有害的来源排到室外，使工作场所的空气新鲜。